Pizza Margherita – Oppskrift

Pizza Margherita er en legende. Her finner du oppskriften for pizzaovnen og en tilpasning for hjemmeovnen. Begge versjonene kommer fra Napoli, fra en verdensmester i pizza. Du kan lære hvordan du baker din beste margherita i de medfølgende videoveiledningene.

From Jens 5 Min Reading time

Pizza Margherita D.O.P. - für den Pizzaofen
Pizza Margherita - hva er det på den?
Hvorfor er det parmesan på margheritaen?
Margheritas opprinnelse og historie
Pizza Margherita im Haushaltsofen
Vanlige spørsmål om Pizza Margherita

Pizza Margherita D.O.P. – til pizzaovnen

5 von 1 Bewertung

Dette er Margherita-oppskriften fra den napolitanske pizzaverdensmesteren Davide Civitiello. Han arbeider med opprinnelsesbeskyttede ingredienser, som du i Italia kan kjenne igjen på D.O.P.-stempelet. Oppskriftene på deigen og pizzasausen er lenket til i ingredienslisten.

Skriv ut oppskrift Pin-oppskrift

FORBEREDELSESTID 15

KOKETID 3

Total tid 18

Porsjoner: 4 Pizzaer (28 cm i diameter)

Ingredients Equipment Method

Ingredienser

4 tilberedte deigkuler 280 g hver
320 g Pizzasaus fra San Marzano-tomater
500 g Bøffelmozzarella kutt
40 g Parmesanost finrevet
15-20 Basilikumblader
20 ml Olivenolje ekstra jomfru
Semola til å bearbeide deigen

Utstyr

Pizzaskall eller pizzabrett
Pizzaskjærer eller kniv

Method

Forvarm pizzaovnen til riktig temperatur
Fordel 80 g av pizzasausen over hver pizzabunn, og sørg for at den er jevnt fordelt. Bunnen skal være helt dekket av tomater helt opp til kanten.
Fordel 3-4 revne basilikumblader på pizzaen. (Tips: Hvis du bløtlegger bladene i kaldt vann før bruk, brenner de ikke så fort og beholder smaken lenger).
Fordel 6-7 skiver av bøffelmozzarellaen. Mozzarellaen må ikke være for fuktig, ellers vil saltlaken renne ut på pizzaen under stekingen.
Trekk den toppede pizzaen over på pizzaspaden og sett den inn i ovnen.
For å oppnå jevn bruning bør pizzaen snus med jevne mellomrom. Avhengig av valg av ovn er pizzaen ferdig etter 3-6 minutter og kan tas ut av ovnen.
Avslutt pizzaen med litt basilikum og olivenolje og server.

Har du prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan det var!

Please agree to the use of cookies for marketing purposes to display this content.

Pizza Margherita – hva er det på den?

De tradisjonelle ingrediensene til en margherita er

Pizzadeig laget av mel type 00, vann, salt, gjær
San Marzano DOP-tomater
Mozzarella di Bufala eller Fior di Latte
fersk basilikum
ekstra jomfru olivenolje

Hvorfor er det parmesan på margheritaen?

På klassisk napolitansk pizza drysses ofte en liten mengde hard ost – som parmesan eller pecorino – over tomatsausen før pizzaen går inn i ovnen. Dette forsterker tomatsmaken og tilfører en ekstra umami-note.

Ifølge reglene til Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), en napolitansk forening som setter standarden for ekte napolitansk pizza, er harde oster som parmesan uttrykkelig tillatt, men ikke et must. Associazione anbefaler å bruke disse ostene svært diskret og kun for å avrunde den totale smaken.

Margheritas opprinnelse og historie

Pizza Margherita tilskrives Raffaele Esposito, en pizzaiolo fra Napoli. Han tilberedte den i 1889 for dronning Margherita av Savoie, som var på besøk i Napoli sammen med sin mann, kong Umberto I.

Hoffet ga Esposito i oppdrag å lage en pizza som representerte det italienske nasjonalflagget til besøket. Esposito valgte tomater for den røde fargen, mozzarella for den hvite fargen og basilikum for den grønne fargen.

Dronningen ble så imponert over denne enkle, men smakfulle kreasjonen at Esposito ga den navnet Margherita til ære for henne.

Pizza Margherita er en av de mest berømte rettene i verden i dag. Den har brakt italiensk kultur og tradisjon til det globale bordet. Men margheritaen er også fortsatt nært knyttet til byen Napoli, der den har sin opprinnelse. Den er en integrert del av napolitanernes hverdag og en viktig del av den lokale identiteten.

Margherita-pizza i stekeovn

5 von 1 Bewertung

Oppskriftene på pizzadeig og pizzasaus er lenket til i ingredienslisten.

Skriv ut oppskrift Pin-oppskrift

FORBEREDELSESTID 15

KOKETID 5

Total tid 20

Porsjoner: 4 Pizzaer (28 cm i diameter)

Ingredients Equipment Method