Oppbevaring av olivenolje – slik holder den seg frisk lenge

Olivenoljen blir best hvis den oppbevares i en lufttett beholder på et mørkt og kjølig sted. Da bevarer duften, smaken og de verdifulle helsefremmende stoffene i 24 måneder eller enda lenger.

Hva er den beste måten å oppbevare olivenolje hjemme?

1. Temperatur:

Hvis du ønsker å oppbevare olivenoljen over lengre tid, er det best å oppbevare den hjemme i kjølige temperaturer – ideelt sett mellom 10 og 20 °C.

2. Lys:

Beskytt din extra virgin mot lys!  I likhet med vin oppbevares olivenolje best i mørke flasker på kjøkkenet eller i en boks i en kjølig, mørk kjeller. Da holder den seg frisk i opptil 24 måneder eller enda lenger.

Du kan selvfølgelig også oppbevare olivenolje i lyse flasker i noen måneder uten problemer. Da bør du imidlertid velge et mørkt sted, for eksempel et kjøkkenskap eller et lukket spiskammer.

3. Luft

Oksygen er olivenoljens fiende. Det fratar oljen dens smak. Sørg for at olivenoljeflasker og beholdere alltid er lufttett forseglet.



Kan jeg oppbevare olivenolje i kjøleskapet?

Ja, olivenolje kan oppbevares i kjøleskapet. Den (eneste) fordelen? Den holder seg frisk litt lenger.  Vær imidlertid oppmerksom på at olivenoljen stivner ved temperaturer under 8 °C. Ved lavere temperaturer mister oljen også aromaen og dermed den gode smaken.

Ved romtemperatur går oljen automatisk tilbake til sin opprinnelige flytende tilstand og smak. Dette tar imidlertid ganske lang tid.

Kan man fryse ned olivenolje?

Olivenolje kan fryses uten tap av kvalitet eller smak. Våre italienske produsenter forsikrer oss om at frysing ikke fører til tap av kvalitet eller smak. I Italia selv lagres olivenolje fra mindre produsenter ofte ute om vinteren.



Her kan du se hva som skjer når frossen olivenolje tiner

Hvorfor flokkulerer olivenoljen min? Er den dårlig?  

Spesielt gode olivenoljer er spesielt rike på sekundære plantestoffer. Blant disse er voks fra olivenhuden. Disse kommer inn i olivenoljen når olivenfrukten presses.

Når den høykvalitetsoljen nå er i flasken, avsettes disse voksene i bunnen. Ved lavere temperaturer kan de flokkulere eller danne striper i oljen.

Ikke bekymre deg! Flassing er en naturlig prosess som viser olivenoljens opprinnelige, naturlige karakter. Flassing fører ikke til noe tap av kvalitet. Du kan bruke oljen som vanlig og nyte den eller gi den bort som gave.

Hvis du varmer opp den kalde oljen eller lar frossen olivenolje stå i romtemperatur i en dag eller to, vil det meste av flokkuleringen løse seg opp.