Kaffevariasjoner: Espresso, cappuccino, latte macchiato & co.

Forskjellen mellom caffè og kaffe

Det har sikkert gått rykter om at når du ber om en caffè i Italia, får du ikke det samme som når du bestiller en kaffe i Tyskland. For å være på den sikre siden: Hvis du ber om en caffè i Italia, får du en espresso. Hvis du vil ha en svart kaffe, bestiller du en caffè lungo i Italia, som har mer vann som renner gjennom espressomaskinen. Americano er lik, men vannet helles i espressoen etterpå.

Italienske kaffesorter

Flere italienske kaffevarianter

Andre italienske kaffespesialiteter er mer populære i visse regioner eller har andre restriksjoner på forbruket. Cappuccino drikkes for eksempel bare til frokost i Italia. Resten av dagen foretrekker italienerne tradisjonelt å nyte espresso. Espresso macchiato (egentlig farget kaffe), dvs. espresso med melk, drikkes i større grad av kvinner. Ristretto er en veldig sterk espresso med svært lite væske. Den drikkes hovedsakelig i Sør-Italia og er ikke særlig vanlig utenfor Italia. I Nord-Italia, nærmere bestemt i fjellene, er corretto veldig populær – en espresso med en skvett grappa. Salento-kaffe er en kaffe med is.

Også populært: Latte art

Tilberedning av kaffevariantene

Espresso Doppio er en dobbel espresso. En espresso ristretto/corto tilberedes med mindre vann enn en espresso, mens en espresso lungo tilberedes med mer. En espresso macchiato/caffè macchiato består av espresso og skummet melk og serveres i en espressokopp, mens en macchiato freddo består av kald kaffe og skummet melk. I en caffè latte, derimot, skummes ikke melken, og den serveres i en cappuccinokopp. I caffè con panna er melken erstattet av fløte. Caffè d’Orzo er en kaffe laget på korn; det kan være bygg, spelt eller noe annet. En schiumato serveres i en større kopp enn en espresso macchiato. I en tysk latte macchiato blandes melk, espresso og fløte lagvis. En cappuccino lages med espresso, litt melk og melkeskum. I en cappuccino con panna er melken igjen erstattet av fløte. En cappuccino chiaro (= lys cappuccino) lages med mer melk. En ciocolaccino er raffinert med sjokoladestrøssel på toppen av melkeskummet. En americano er i utgangspunktet en fortynnet espresso, der espressoen brygges i en cappuccinokopp og koppen fylles med varmt vann. En corretto serveres i en espressokopp med et skudd grappa eller annen likør. En mocacchino serveres i et høyt glass og består av lag med espresso, melk, kakao og fløte, pyntet med sjokoladestrøssel. Bicerin er spesielt populær i Torino, og består av en blanding av espresso og kakao med en klatt fløte. Caffè ghiaccio er en iskaffe med isbiter, og en Salento og en Affoghato serveres med en kule vaniljeis.

Nye kaffekreasjoner

Kaffeglede blir stadig mer populært. Det er utrolig hvor mange kaffevarianter baristaer og oppfinnsomme forretningsfolk har funnet på. Og likevel er det ikke så mange ingredienser: Espresso, vann, melk, fløte og muligens grappa. Men takket være de ulike tilberedningsmetodene og serveringsalternativene finnes det utallige varianter av kaffe. Caffè decaffeinato, Caffè in vetro (= espresso i glass), Caffè schiumato (med varm, oppskummet melk), Mocaccino, Caffè shakerato (med is fra shakeren, servert i et martini-glass), Melange wiener, Caffè turco, Irish coffee, caffè franchese (fra kaffepressen), caffè al limone (med Sorrento-sitron), caffè latte, latte macchiato (som faktisk ikke finnes i Italia) osv. Og så kan du finne dem på de aktuelle kaffehusene med ulike sirup- og melkevarianter.

Vi ønsker å gjøre italiensk kaffekultur kjent på nettet. Derfor er infografikken (øverste bilde) i denne artikkelen lisensiert under en  Creative Commons Navngivelse 4.0 Internasjonal lisens.

Du kan laste ned infografikken i høy oppløsning her.