Risotto med burrata og gamberetti – italiensk oppskrift

Risotto med burrata og reker oppskrift

5 von 1 Bewertung

Denne oppskriften på risotto med burrata er en elegant liten forrett til et festmåltid eller en lett hovedrett med en grønn salat til.

Skriv ut oppskrift Pin-oppskrift

FORBEREDELSESTID 20 minutter min

KOKETID 20 minutter min

Total tid 40 minutter min

Porsjoner: 4 porsjoner

Rett: hovedrett

Kjøkken: Italiensk

Kalorier: 510

Ingredients Method Nutrition

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 240 g Carnaroli-ris
• 150 g Burrata
• 1 liten aubergine
• 1 1 ss mel
• 20 Reker uten skall
• 1,5 l Grønnsaksbuljong
• 2 ss olivenolje
• Olje til frityrsteking f.eks. peanøttolje
• 1 ss soyasaus
• 1/2 teskje tørket oregano
• Salt
• Pepper

Method

 

1. Skjær auberginen i ca. 2 cm store terninger og vend dem i melet. Skjær også burrataen i terninger.
2. Sautér risen i 1 ss olivenolje i en liten kjele til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter grønnsaksbuljongen gradvis. La det småkoke i 15-18 minutter for å lage en kremet risotto.
3. Mens risottoen småkoker, bland 1 ss soyasaus og organo til en marinade. Stek de panerte aubergineterningene i den varme oljen i 3-4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og bland dem deretter med marinaden.
4. Stek rekene forsiktig i en panne med 1 ss olivenolje til de er gjennomsiktige i midten. Krydre med salt og pepper.
5. Ta risottoen av varmen og rør inn burrataen. Smak til med salt om nødvendig.
6. Fordel risottoen på tallerkener, og pynt med reker og aubergine i terninger.

Ernæring

Kalorier: 510kcalProtein: 3.5gFett: 4.5gFiber: 0.4g

Har du prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan det var!

Risotto med burrata og reker oppskrift

• Servering til: 4 personer
• Forberedelse: 20 min
• Tilberedningstid: 20 min
• Total tid: 40 minutter
• Nivå: middels

Risotto med burrata, melanzane arrostite og gamberi rossi

• 240 g Carnaroli-ris
• 150 g burrata
• 1 liten aubergine
• 1 ss mel
• 20 reker uten skall
• 1,5 liter grønnsaksbuljong
• 2 ss olivenolje
• Olje til steking, f.eks. peanøttolje
• 1 ss soyasaus
• 1/2 ts oregano
• Salt og nykvernet pepper

Snøhvit burrata gjør risottoen uforlignelig kremet

Forberedelse

1. Skjær auberginen i ca. 2 cm store terninger og vend dem i melet. Skjær også burrataen i terninger.
2. Sautér risen i 1 ss olivenolje i en liten kjele til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter grønnsaksbuljongen gradvis. La det småkoke i 15-18 minutter for å lage en kremet risotto.
3. Mens risottoen småkoker, bland 1 ss soyasaus og organo til en marinade. Stek de panerte aubergineterningene i den varme oljen i 3-4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og bland dem deretter med marinaden.
4. Stek rekene forsiktig i en panne med 1 ss olivenolje til de er gjennomsiktige i midten. Krydre med salt og pepper.
5. Ta risottoen av varmen og rør inn burrataen. Smak til med salt om nødvendig.
6. Fordel risottoen på tallerkener, og pynt med reker og aubergine i terninger.

Stek aubergineterningene i rikelig med olje

Denne oppskriften på risotto med burrata er en primo piatto, en svært elegant liten forrett til et festmåltid. Hvis du tilsetter stekte grønne asparges eller en tout-salat, blir oppskriften også en lett hovedrett.

Inspirasjonen til retten kommer for øvrig fra den italienske Michelin-stjernekokken Angelo Sabatelli. Hans Michelin-restaurant ligger i burratas moderland, Apulia. Formaggi pugliesi, de apuliske ostespesialitetene som mozzarella og burrata, spiller en nøkkelrolle på menyen hans. Han ga oss denne oppskriften på Gustini da vi spiste sammen med ham en gang. Et snev av Michelin-stjernekjøkken hjemme – veldig enkelt å lage. Hvorfor ikke gi det en sjanse!

Har du spørsmål til denne oppskriften, eller ønsker du å dele din personlige burrataoppskrift med oss? Da er det bare å skrive en rask kommentar nedenfor! Vi tar også gjerne imot kritikk!