Riktig tilberedning av tørrmodnet storfekjøtt

Kjøp Dry Aged – Oksekjøtt hos Gustini

Porterhouse, roastbeef eller rib eye – du finner tørrmodnet storfekjøtt her i vår nettbutikk med bare ett klikk!

Dry-aged biff gir saftige, smørmøre og svært smakfulle biffer. Men mange kunder spør oss: Hvordan kan jeg tilberede tørrmodnet kjøtt? Her har vi samlet noen tips til kjøkkenet:

Hvordan kan jeg steke tørrmodnet kjøtt?

En skikkelig godbit: tørrmodnet biff

Før du begynner, må du varme opp ovnen til 80 °C og ta kjøttet ut av kjøleskapet. Vi anbefaler også at nybegynnere skaffer seg et kjøtttermometer. Med et kjøtttermometer kan du servere gjestene dine den perfekte stekegraden: om de vil ha engelsk, rare, rosa eller gjennomstekt. Biffen bør ha romtemperatur. Ta den ut av kjøleskapet i god tid!

Sett deretter en stor panne (i første omgang uten olje!) på komfyren og la den bli varm. Tilsett deretter en teskje olivenolje i den varme pannen og stek kjøttet på høy varme. Biffen skal steke i ett minutt på hver side. Kjøttet får da sprø stekemerker. Nå kan det tas ut av pannen… Stikk kjøtttermometeret inn i kjøttet, legg det på en tallerken eller et brett, og sett det deretter i ovnen ved 80 °C. La det steke til ønsket kjernetemperatur er nådd.

Ved en kjernetemperatur på 45 °C til 50 °C er kjøttet blodig, ved 50 °C til 60 °C er kjøttet medium, og over 60 °C er det gjennomstekt.

Kan jeg grille tørrmodnet kjøtt?

Fire and Flame: Dry Aged Beef fra grillen

Men selvfølgelig! T-bone og rib eye steak elsker å bli tilberedt på grillen. Men før kjøttet legges på grillen, bør grillkullet virkelig være helt glødende. Grill biffene så varme som mulig på hver side! Så snart du har nådd ønsket bruningsgrad, legger du kjøttet på kanten, i den indirekte varmen. Stikk kjøtttermometeret inn i biffen, og la det sitte der til ønsket kjernetemperatur er nådd.