- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Pizza Quattro Formaggi – Oppskrift
Pizzaverdensmester Davide Civitiello deler sin geniale oppskrift på Pizza Quattro Formaggi med deg. Det er en pizza med pecorinokrem, gorgonzola, fior di latte og sprø parmesanchips som høydepunkt! Husk å prøve denne gourmetversjonen!
- 4 Præfabrikerede dejbolde, Du, ca. 280 g
- 200 g Pecorino, fint revet
- 200 ml Vand
- 200 g Parmesanost, alternativt Grana Padano
- 200 g Gorgonzola dolce, i tern
- 200 g Mozzarella Fior di latte, skåret i strimler
- 40 ml Olivenolje, ekstra jomfru
- Semola, til arbeidsområdet
- sortere peber
- Pizzaskræl
- Pizzaskærer
- Rivejern til ost
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Varm opp 200 ml vann til ca. 80 °C og kok opp. Tilsett 200 g pecorinoost i den varme vannen og rør basen sammen med en piskeris. Dæk blandingen til, og lad den køle helt af i en skål.
- Step 2Riv 200 g parmesan fint, og legg små porsjoner på 10 g hver på en bageplade beklædt med bagepapir. Kok jævnt, og sett det i en ovn som er oppvarmet til 160 °C over/under. Stek chipsene i 15 – 20 minutter, til de er gyllenbrune og sprø.
- Step 3Forvarm pizzaovnen til den rette temperaturen.
- Step 4
- Step 5Legg 80-100 g Crema di Pecorino jævnt på toppen. Den skal ha steketemperatur.
- Step 6Server 50 g gorgonzola og 50 g mozzarella fior di latte over pizzaene.
- Step 7Smør den ferdige pizzaen med litt ekstra jomfruolivenolje, og sett den i ovnen.
- Step 8For en bedre stekeopplevelse bør pizzaen serveres i ovnen med en fersk form. Etter at ovnens verdi er nådd, vil pizzaen være klar etter 3-4 minutter.
- Step 9Avslutt pizzaposen med de friterte olivenchipsene, noen paprikasorter og den andre tørre olivenoljen.
- Step 10Fortsett med resten av pizzaen.
Finnes det en originaloppskrift på Quattro Formaggi?
Den nøyaktige opprinnelsen til Quattro Formaggi-pizzaen er ikke klart dokumentert. Det antas imidlertid at den har sin opprinnelse i Lazio-regionen. Quattro Formaggi tilberedes ofte uten tomatsaus som pizza bianca. Noen ganger serverer pizzeriaer den også med et tynt lag tomatsaus. Smaken er intens og kremet, perfekt for osteelskere.
Hvilke oster brukes på Pizza Quattro Formaggi?
Pizza er en spesialitet som tradisjonelt er toppet med en blanding av fire forskjellige oster. Den er populær ikke bare på grunn av den kremete konsistensen, men først og fremst på grunn av de ulike ostesmakene og -konsistensene som kombineres med stor dyktighet. Det bør være fete eller halvfete oster med ulik smak. I tillegg til mozzarella kombinerer man gjerne en blåmuggost eller modnet ost, en halvhard eller kremet ost og en hard ost.
Hvis du lurer på hvilke oster som skaper et harmonisk samspill mellom milde og sterke smaker, kan denne listen hjelpe deg. Du finner alltid disse og andre deilige oster i vår pizzaverden under pizzaost.
- Fontina eller provolone: gir en mild, nøtteaktig smak
- Mozzarella: for den kremete basen og den typiske seigheten
- Gorgonzola: tilfører en smakfull, lett krydret note
- Parmesan eller Grana Padano: for en sterk, aromatisk smak
Videoveiledning for Premium Four Cheese Pizza
Oppfinneren av oppskriften er Davide Civitiello fra Napoli. Han har tittelen verdensmester i pizza. I videoen kan du se ham tilberede pizzaen på nært hold.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment