- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Panzanella – ristet brødsalat
Panzanella er en tradisjonell italiensk brødsalat: deilig frisk om sommeren. Oppskriften er ideell for brødrester og kreativ matlaging som tryller frem deilige og næringsrike retter av enkle ingredienser. Panzanella er rask å lage og supergod!
- 1 Ciabatta
- 8 Vintreetomater
- 1 Sjalottløk
- 1 Agurk
- 2 Mozzarellakuler
- 100 g Rucolasalat
- 8 EL Olivenolje, ekstra jomfru
- 2 EL Balsamico Bianco
- Salt
- Pepper
- 50 g Parmesanost, høvlet
- 1 Pakt Basilikum
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Skrell sjalottløken og skjær den i små terninger.
- Step 2Skrell agurken også, og skjær den i grove terninger. Skjær også tomatene og mozzarellaen i grove terninger.
- Step 3Skjær ciabattaen i store terninger og stek i 4 ss olivenolje i en stor panne til den er gyllenbrun. La dem deretter avkjøles.
- Step 4Bland rucola med tomater i terninger, agurk og mozzarella i en stor bolle.
- Step 5Bland 4 ss olivenolje, balsamico bianco, salt og pepper til en dressing og bland den med salaten.
- Step 6Fordel det ristede brødet over salaten.
- Step 7Pynt bollen med plukket basilikum og parmesanspåner.
Brødsalat fra Toscana
Panzanella har sine røtter i det toskanske landkøkkenet. Opprinnelig var det en fattigmannsrett, laget av gammelt brød og sesongens grønnsaker. Navnet «panzanella» kommer sannsynligvis fra «pane» (brød) og «zanella», et gammelt italiensk ord for en dyp skål.
Den originale oppskriften på myk panzanella
En klassisk panzanella i Italia består av gammelt brød som er bløtlagt i vann og deretter presset og dratt i små biter, ferske tomater, løk, basilikum og ofte agurk. Disse ingrediensene smakes til med olivenolje, eddik, salt og pepper.
Panzanella tolket på en moderne måte
Selv om den tradisjonelle panzanellaen er veldig enkel, finnes det i dag mange varianter av denne salaten. De siste årene har brødsalaten blitt svært kjent og enda mer populær.
Mange kokker har satt sitt eget preg på salaten. Tomater og agurker har blitt tilsatt, tunfisk, oliven eller kapers er å finne i oppskriftene, i tillegg til sukkermais, pølser, mozzarella eller bønner. Den mest kjente varianten i tysktalende land er nok den som er beskrevet her, med ristet brød. Det smaker super sprøtt og deilig!
Slik serverer du italiensk brødsalat
Panzanella er spesielt populær om sommeren, når råvarene er på sitt ferskeste og mest smakfulle. Salaten er kjent for sine forfriskende og mettende egenskaper, og serveres gjerne som en forrett eller et lett måltid.
- Som antipasto : Hvorfor ikke servere brødsalaten ferdig porsjonert i et Weck-glass? Det ser veldig fint ut på en fingermatbuffé.
- Som tilbehør til sjømat: Panazanella passer veldig godt sammen med stekt sjømat, for eksempel scampispyd.
- Som salat til grillmat: Den italienske brødsalaten er et ideelt tilbehør til grillmat med bistecca eller salsiccia.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment