Til ragùen skjærer du gulrot, selleri og løk i små, fine terninger. Sautér grønnsakene i 3 ss olivenolje i en panne på middels varme.
Tilsett kjøttdeigen og brun den godt på høy varme. Rør om flere ganger slik at det ikke danner seg klumper.
Smak til ragùen med salt og pepper, og smak til med et halvt glass hvitvin.
Når vinen har fordampet, tilsetter du de silede tomatene og laurbærbladet i sausen. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 1 time.
Smelt smøret i en liten kjele for å lage bechamelsausen. Rør melet inn i smøret med en visp, og tilsett melken gradvis under omrøring. La sausen småkoke under omrøring til den tykner og får en kremet konsistens. Smak til med salt og muskatnøtt.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Skjær mozzarellaen i fine terninger og riv parmesanen.
Fordel litt ragù i bunnen av et ildfast fat. Legg på et lag med lasagneplater. Fordel et tynt lag med kjøttsaus, noen mozzarellabiter og et tynt lag med bechamelsaus jevnt over platene. Dekk til med neste lag lasagneplater, og legg deretter på ragù, ost og bechamelsaus igjen, og så videre…
Avslutt med et lag med bechamelsaus, kun drysset med revet parmesanost.
Stek lasagnen i ovnen ved 180° C i 25-30 minutter til den er gyllenbrun.
Servering: 100gKalorier: 161kcalProtein: 7gFett: 9gFiber: 13g
Silte tomater – passata
Nyhøstede, solmodne tomater flås, kjerner ut og tilberedes på tradisjonell måte. Passataen vår har en genialt fløyelsmyk og tykk konsistens. Smaken er søt, frisk, fyldig og aromatisk. Rett og slett strålende kvalitet!
Favorittmat Lasagne
Lasagne er en av de mange italienske oppskriftene som er på alles lepper i Tyskland. Den populære retten bestående av pastaplater, ragù alla bolognese og bechamelsaus har sikkert alle spist på et eller annet tidspunkt: Enten på restaurant, hjemmelaget eller frossen fordi det måtte gå fort.
Lasagne er den perfekte retten for gjester. Du kan forberede alt, og når gjestene kommer, er det bare å sette den i ovnen i en halvtime. Ferdig!
Historien om lasagneoppskrifter
Overraskende nok kommer en av de første skriftlige nedtegnelsene av den lagdelte pastaretten ikke fra Italia i det hele tatt, men fra England! En oppskrift kalt losoyn er beskrevet i den berømte (blant eksperter) kokeboken Forme of Cury fra 1300-tallet. Den består av lagdelte pastatallerkener med gratinert ost.
Dette betyr selvfølgelig ikke at lasagne er en engelsk oppfinnelse. I Italia selv går de første skriftlige bevisene på «lesagne» tilbake til 1200-tallet. En oppskrift på lasagne med tomater ble første gang publisert i en bok i 1881.
Lasagne oppskrift – De italienske variantene
I Italia lager hver region sin egen lasagneoppskrift. Versjonene er noen ganger ganske forskjellige. Lasagnen fra Emilia-Romagna-regionen, kjent som lasagne al forno (= ovnslasagne), har blitt verdenskjent.
Emilia Romagna
I denne retten legges ferske lasagneplater lagvis med ragù, bechamel og parmesan i en ildfast form. Ragùen tilberedes med blandet kjøttdeig, for eksempel terninger av kyllinglever, parmaskinke og storfekjøtt.
Regionens lasagne er tradisjonelt grønn, ettersom lasagneplatene er farget med spinat. Noen smørflak på det siste laget gjør skorpen skikkelig sprø og gyllen.
I Italia kalles denne versjonen både lasagne pasticciate og lasagne alla casalinga (= husmorstil).
Merkevarer
I den sentrale italienske regionen bakes «Vincigrassi» i ovnen. Det innebærer at man legger lag på lag med pasta og en saus laget av lammekjøtt, kalvehjerne eller kalvebrisler, kyllinglever, vin og tomater. Béchamelsaus og parmesanost tilsettes også.
Napoli og Campania
Lasagneplatene er laget av ren durumhvetegryn. Mellom dem ligger lag med fruktig tomatsaus og melkeprodukter som mozzarella, provola eller ricotta. Kjøttdeigen kommer også i form av kuler som kalles polpette.
Sicilia
Fyllet i siciliansk lasagne ligner på fyllet i napolitansk lasagne. Den består av stekte kjøttboller, hardkokte egg, regional ost som caciocavallo ragusano og grønnsaker.
Veneto
I Veneto-regionen er en variant utbredt der Radicchio Rosso di Treviso brukes i stedet for kjøttsausen.
Vegetarisk lasagne
Hvis du ikke vil bruke kjøtt, kan du også lage lasagne med grønnsaker i stedet, eller erstatte ragù alla bolognese med en tofuvariant.
En klassisk kombinasjon som spinat og ricotta er også ideell til en vegetarisk lasagne.
Om høsten er for eksempel en variant med gresskar og sopp eller med mangold og kålrabi nydelig. Spiser du fisk, bør du prøve en lasagne med laks eller sjømat. Kort sagt er det absolutt ingen grenser for fantasien din.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment