Kalkunbryst i skinke – Tacchino al Prosciutto

Når du handler, må du sørge for å kjøpe ekte italienske ingredienser. Bare italiensk salsiccia og ekte parmaskinke har den spesielle smaken som gjør denne retten så god. Hvis du ikke får tak i kalkunbryst, kan du også bruke kalkun- eller stort kyllingbryst som alternativ.

Å mestre butterfly-utskjæringen av kalkunbrystet

Butterfly cut, også kjent som butterfly cut, er en metode for å flate ut et kalkunbryst jevnt, slik at det stekes raskere og jevnere.

1. Legg det utskårne kalkunbrystet på et skjærebrett med den glatte siden vendt oppover.
2. Finn den tykkeste siden av brystet. Start ved denne tykkere siden og skjær horisontalt langs langsiden, men ikke helt til enden. Snittet skal krysse omtrent tre fjerdedeler av kalkunbrystet. Pass på at du ikke skjærer gjennom det.
3. Brett nå ut brystet slik at det åpner seg som en bok. Snittet gjør det mulig å åpne brystet på en slik måte at den ønskede større, jevne overflaten skapes.
4. For å sikre at brystet er omtrent like tykt over det hele, kan du banke kjøttet lett med en kjøttmørner eller kjevle.

Forslag til servering og ideer til tilbehør

Server din pollo al prosciutto med dampede grønnsaker som grønne asparges, brokkoli eller stekt sopp. Risotto, polenta eller potetmos anbefales som tilbehør. For å få en god saus kan du jævne sausen med litt kaldt smør. En dråpe balsamicoeddik er også perfekt.

Kalkunbryst i skinke – trinn for trinn gjennom oppskriften