Cantuccini oppskrift – Italiensk baking

Adventstiden er først og fremst en tid for håndarbeid og baking. Uten disse aktivitetene kommer ikke julestemningen helt til sin rett. Hvis du liker å bake og gi bort hjemmelagde gaver, er det nå på tide å bake vår cantuccini-oppskrift.

Disse mandelkjeksene fra Toscana dyppes i vin santo og spises året rundt, men duften av mandler gir julestemning. Cantuccini, også kjent som Biscotti di Prato, bakes to ganger.

Personer: 10 (gir ca. 30 stykker)

Arbeidstid: 30 minutter

Vanskelighetsgrad: middels

Ingredienser – Cantuccini oppskrift

• 180 g sukker
• 2 egg
• 1 klype salt
• 30 g smør
• 265 g mel
• 110 g mandler
• 1 appelsin, skall
• 10 ml dessertvin, f.eks. Vinsanto eller Marsala

Forberedelse

1. Visp sukkeret med et egg og en klype salt i en bolle til det blir kremaktig.
2. Rør nå melet sakte inn i eggekremet.
3. Elt det myke smøret inn i deigen med hendene. Arbeid inn mandler, dessertvin og appelsinskall.

1. Elt deigen på en lett melet arbeidsflate til den er glatt.
2. Del nå deigen i to halvdeler, og rull hver halvdel til en 20 cm lang pølse.
3. Del det andre egget og pensle rullene med eggeplommen.

1. Forvarm ovnen til 200 °C, og stek deigrullene på et stekebrett med bakepapir i 20 minutter til de er gyllenbrune.
2. Ta deigrullene ut av stekebrettet og skjær dem forsiktig i ca. 1,5 cm brede cantuccini.
3. Legg cantucciniene på stekebrettet igjen og stek i 15 minutter ved 160 °C.

Har du spørsmål om denne cantuccini-oppskriften, eller vil du dele ditt personlige baketriks med oss? Da er det bare å skrive en rask kommentar nedenfor!