I Sør-Italia tørker man tradisjonelt tomater i solen. Ingen familie her ville finne på å putte tomatene i ovnen eller i en dehydrator. Her oppe i nord kan vi ikke alltid stole på solens kraft og foretrekker derfor å bruke stekeovnen.
Tomatene er klare når de ser læraktige og rynkete ut. Vær oppmerksom på at det tar ulik tid å tørke tomater av ulik størrelse.
Det finnes ingen generell regel. I prinsippet kan soltørkede tomater også lages helt uten salt. På Gustini anbefaler vi å drysse litt grovt havsalt på tomatenes snittflater. Det bidrar til å trekke væsken raskere ut av grønnsakene og gir ekstra smak. Hvis du liker det salt, kan du også drysse tomatene tykt med salt.
Hvis du vil foredle de soltørkede tomatene dine ytterligere eller bevare dem lenger, kan du marinere dem i olivenolje. Legg dem i et glass sammen med hvitløk, kapers eller middelhavsurter, og skru igjen glasset. Ser flott ut, selv som en liten gave.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment