Siciliansk marsipanfrukt – Frutti della Martorana

I dag har jeg et innlegg som tydelig viser forskjellene mellom italiensk og tysk matkultur. Det handler om marsipanfrukter, Frutti della Martorana på italiensk. Vel, hva tenker du på som en tysk marsipan-spesialitet? – Jo, nettopp. Marsipanpoteter. Poteter! Ikke særlig appetittvekkende. I Italia derimot, nærmere bestemt på Sicilia, finnes marsipan i alle tenkelige former og farger: epler, appelsiner, meloner, agurker (ja, det er ikke frukt), pærer… Det er det jeg kaller konfektkunst!

Opprinnelsen til marsipanfrukter

Opprinnelsen til den sicilianske marsipanen går tilbake til klosteret La Martorana i Palermo, som også har gitt navn til denne sicilianske spesialiteten. Det ble grunnlagt på slutten av 1100-tallet av Eloisia Martorana. Marsipanproduksjon var kjent fra tiden da araberne hersket over Sicilia, og Martorana-nonnene hadde utviklet en spesiell kompetanse på dette området. Legenden forteller at i forbindelse med et besøk av pave Clemens V ble det satt opp trær med epler, fikener og druer som så ekte ut. Paven ble henrykt, og slik begynte suksesshistorien om Frutti della Martorana.

Marsipanfrukter på et marked

Fremstillingen av marsipanfrukter

For å lage marsipanfrukt trenger man skrelte mandler, melis, sitronessens eller appelsinblomstvann og vanilje. Mandel-, appelsin- og sitrontrær preger landskapet på Sicilia, så det er ikke mangel på dem. Frukt- og grønnsaksformene modelleres ut av marsipanmassen og farges deretter med vegetabilsk konditorfarge, slik at det blir utrolig realistiske kopier.

På allehelgensdag (dagen før halloween) plasseres disse fruktene ved siden av barnas senger for å glede dem med godteri.

Marsipanpapayaer