Primitivo Rosato – sommerens trendvin

Hva er Primitivo Rosato?

Til og med navnet Primitivo har alt. De siste årene har den klassiske røde Primitivo steget til topps på popularitetsskalaen. En stor prestasjon, for for 20 år siden var det ingen som skrøt av denne vinen fra Apulia.

Det mange ikke vet: Denne druesorten ble gjenoppdaget først i begynnelsen av dette årtusenet i Apulia, på hælen av Italias støvel. Det er også her den viktigste dyrkingssonen for Primitivo i regionen Apulia (italiensk: Puglia) ligger.

Smaken av Primitivo ligner på den californiske Zinfandel. I dag antar man at Zinfandel stammer fra Primitivo-druen. Zinfandel har vært tilgjengelig i rosé i mange år, og i Apulia produseres den nå endelig også som rosato.

Hva betyr egentlig Rosato? Rosato er italiensk og betyr noe sånt som rosé, rosenrød eller rosa.

I lang tid ble rosévin behandlet litt neglisjert i den eksklusive vinverdenen. Men den tiden er forbi! Rosato, blush og rosa er på alles lepper og i alles glass om sommeren. Den fruktige, friske smaken og den lyse fargen gjør Primitvo Rosato så unik. Med et alkoholinnhold på ca. 12 % er vinen en herlig aperitiff, et spesielt akkompagnement til italienske sommerretter og deilige, lune sommerkvelder.

Hvordan lages rosato?

De røde Primitivo-druene presses forsiktig og får stå i noen timer. I løpet av denne prosessen frigjøres de røde fargepigmentene lett fra skallet og gir druesaften sin vakre rosa farge med fantastiske kobberreflekser. Saften behandles deretter som en hvitvin, det vil si at den klarnes og gjæres til alkoholgjæring.

Slik smaker Primitivo Rosato best

Vår Primitivo Rosato smaker som en fruktkurv av bringebær, jordbærsyltetøy og rips. Buketten utfolder seg best ved en drikketemperatur på 10-12 °C.

Server den lyse roséen i hvitvinsglass. Hvis du foretrekker noe litt mer uvanlig, kan du servere vinen i rødvinsglass og «ploppe» isbiter med frosne blomster eller bringebær ned i dem. Dette kjøler ned og ser ekstra pent ut.

Rosato tonic spritzer

Rosato tonic spritzer er en hit når det gjelder sommerdrinker. Bland Primtivo Rosato og tonicvann i like deler, og server på knust is. Server glassene med mynteblader og lime- eller sitronbåter etter ønske.

Om sommeren passer Rosato godt til disse rettene:

• rosa stekt scampi
• Spaghetti al limone
• Stekte grønne asparges med risotto
• Antipasti som bruschetta
• Carpaccio

Hvorfor liker du Primitivo Rosato? Legg igjen en kommentar nedenfor! Vi er MOLTO glade for det!

Et lite tips: …hvis du vil lagre tipsene om «Primitivo Rosato» til senere – før musen over neste Pinterest-bilde og trykk på «Bokmerke»!