Plant basilikum som i Italia

Det er ikke for ingenting at basilikumplanten (italiensk basilico) også er kjent som kongenes urt. Enten det er som grønn fargeklatt på Margherita-pizzaen, som smaks- og fargestoff i pesto alla genovese eller rett og slett i kombinasjon med friske, saftige tomater – basilikumplanten er en uunnværlig del av det italienske kjøkkenet.

Det vitenskapelige navnet på basilikum er ocimum basilicum. Det antas at planten kom til Europa fra Nord-India. I dag er den en viktig ingrediens i både det italienske og det greske kjøkkenet.

Italienske basilikumsorter

I Liguria, der basilikum brukes til å lage pesto alla genovese, dyrkes den storbladede sorten O. basilicum ‘Genovese Gigante’, som også er tilgjengelig som frø i Tyskland.

Det finnes mange andre:

• Bolloso napoletano: storbladet basilikum, derav navnet salatbasilikum
• Verde a piccolo: med små blader
• Violetto: med purpurfargede blader
• Alla canella: med et hint av kanel
• Al Limone: sitronbasilikum

Planting av basilikum: såing

• Basilikumfrø kan sås fra mai. Basilikumplanten tilhører slekten til lette spirer. Av denne grunn bør man sørge for at frøene ikke er dekket av jord, men heller at de er litt deprimerte og ligger fritt på den.
• En temperatur på ca. 20° anbefales for spiring. Planten bør også beskyttes mot vind. Veksten skjer først fra 12 °C.
• Så først frøene i næringsfattig pottejord. Skille ut de spede plantene senere og potte om i kompost eller næringsrik jord. Basilikum trenger mye næring!
• Basilikum trenger rikelig med lys og varme, men bør ikke utsettes for stekende middagssol.

Planting av basilikum: vanning, gjødsling, beskjæring

Sørg for at jorden alltid er fuktig, men ikke overvannet. Hvis jorden er for våt, kan det oppstå parasittsykdommer som septoria (en type sopp). På grunn av risikoen for sopp dyrkes basilikum vanligvis i drivhus i Italia.

Vann bare jorden og unngå å fukte bladene hvis mulig.

Gjødsling med hornspon eller kompost gir basilikumplanten de næringsstoffene den trenger. Et tynt lag med kaffegrut hver 3.-4. uke gir også tilstrekkelig nitrogen til urten.

Hvis basilikumplanten produserer blomster, klipp dem av. Dette gjør at planten kan kanalisere energien sin til veksten av bladene. Regelmessig beskjæring fremmer også vekst. Dette gjør planten veldig buskete.

Selvfølgelig kan du også la blomstene stå på planten. Dette gir et veldig godt biebeite, og senere faller frøene ganske enkelt til bakken. Neste år vil basilikum mest sannsynlig spire igjen.

Innhøsting av basilikum

Når de lysegrønne bladene er ferdig utvokst, er det lurt å høste dem tidlig om morgenen. Aromaen og smaken av bladene er spesielt intens om morgenen.

Vær oppmerksom på at bladene ikke skal plukkes av hver for seg, men at grenen skal kuttes av 5-7 cm under spissen av skuddet. Gjør kuttet over det siste bladparet slik at planten kan spire igjen.

Ettersom basilikum mister smaken raskt etter innhøsting, anbefaler vi å bruke den raskt. Bladene kan også enkelt tørkes.

Formering av basilikum via stiklinger

Har du allerede en stor plante? Da er det flott! Klipp av en gren og sett den i et glass med vann på et varmt, lyst sted. Skift vannet av og til. Etter ca. 2 uker vil du se at grenen har utviklet røtter. Du kan deretter plante skjæringen. En rask metode for å formere basilikum…

PS: Her er noen flere oppskriftsideer med fersk basilikum:

• Tomatsalat med burrata
• Italiensk urtesalt
• Bruschetta-oppskrift