Pizza Marinara – Et kulinarisk fristed

Når folk snakker om Napoli, tenker de alltid på den ekte napolitanske pizzaen: en unik spesialitet som har erobret ganene til hele verden.

Det mest berømte symbolet på byens pizzaiolo-tradisjon er Margherita, en pizza som Raffaele Esposito skapte i 1889 for dronningen av Italia. Den ble kalt Margherita av Savoie. Den napolitanske pizzatradisjonen er imidlertid mye eldre enn Margherita.

Pizza Marinara – storesøsteren til Margherita

Pizzaens historie begynner på midten av 1800-tallet. De første skriftlige nedtegnelsene stammer fra 1843, da den franske forfatteren Alexandre Dumas skrev i sine reisebeskrivelser at Lazzaroni, de spesielt fattige neapolitanerne, spiste pizza, et slags rundt brød med tomater.

I 1866 beskrev den italienske forfatteren Francesco de Bourcard endelig spesialiteten som i dag er kjent som pizza marinara, i sitt verk Usi e Costumi di Napoli.

En marinara-pizza er mye enklere enn sin storesøster, margheritaen. Originalen inneholder tomater, olivenolje, hvitløk og oregano.

Men hvis du tror at ordet marinara betyr sjømat eller noe lignende, tar du feil. På den tiden var det bare de velstående som hadde råd til ansjos. Pizzaen har fått navnet sitt fordi den opprinnelig var en rett for fiskere og sjømenn. Alle ingrediensene har god holdbarhet, og retten kunne også stekes i ovn om bord.

Et kulinarisk fristed

Den dag i dag er det umulig å forestille seg Napoli uten tradisjonen med pizza marinara. Den eldste typiske napolitanske pizzaen er hellig for pizzaioli. Den finnes på menyen på alle gode pizzeriaer her.

Hvis du har lyst til å bake din egen, kan du finne alle de originale ingrediensene du trenger til en typisk napolitansk pizza her. Gustinis matspeidere har sporet opp byens beste pizzamel for deg.