- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Parmesanskall – 5 ideer til oppskrifter med rester av parmesanost
Vi kjenner alle til parmesanrester som bare ligger og slenger et sted i kjøleskapet. Likevel er det så mye smak i parmesanskorpen! Her kan du finne gode ideer til hvordan du kan bruke parmesanrester på kjøkkenet!
5 måter å bruke parmesanskall på
Alle parmesanfans kjenner problemet: Man har kjøpt en fin bit parmesan og rasper den lidenskapelig over pasta og lignende, men til slutt blir det alltid rester av ost og parmesanskall liggende i kjøleskapet. Erfaringsmessig blir disse restene over tid altfor harde å rive, og de kan ikke lenger skjæres i biter. Men skal man bare kaste parmesanskorpen? Nei, det er ostenes konge altfor god til!
Intens smak i parmesanskorpen
Det meste av smaken i parmesanost sitter i skorpen. Når osten lagres, utvikler skorpen, som er ostens naturlige beskyttende lag, seg over tid. Bokstavene Parmigiano Reggiano og seglet til det italienske parmesankonsortiet er brent inn i skorpen på en ekte parmesanost. Det du kanskje ikke vet, er at skorpen er fullt spiselig. Det er viktig å vaske det godt før bruk og skrape av den ytterste delen med en kniv.
5 ideer til oppskrifter med rester av parmesanost
- Supper og gryteretter
Svoren kan kokes ut på en fantastisk måte i en suppe. Det fungerer på samme måte som et stykke bacon. Skal du lage en minestrone, gryterett eller en elegant potetsuppe, er det bare å legge svoren i gryten. Når suppen er ferdig, kan du ta opp restene. Den herlige parmesansmaken gir suppen din det lille ekstra.
- Oste- eller tomatsaus til pasta
Hvis du skal lage ostesaus eller tomatsaus til spaghetti og lignende, koker du bare parmesanskorpen sammen med sausen og fjerner den når sausen er ferdig.
- Smeltet parmesanost
Legg osteskorpen i en varm panne og la den frese til den er gjennomstekt. Tilsett noen dråper olivenolje om nødvendig. Server dem varme! For eksempel med en tomatsalat og ferske ciabattabrød.
- Pasta al burro
Når det saltede vannet begynner å koke, tilsett pastaen og osten. Når pastaen er al dente, fjerner du skallet, siler av og blander med det smeltede smøret. Server med nykvernet pepper og nyt den delikate parmesansmaken.
- Risotto
Tilsett parmesanrestene i risottogryten. Mens risottoen koker sakte under omrøring, utvikler det seg en herlig parmesansmak.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment