- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Nuvola Super – Caputo Cloud pizzamel
Den første Margherita-pizzaen ble bakt i Napoli i 1889. Siden den gang har byens pizzabakere hatt en streng kodeks for hvordan en god pizza skal bakes. Pizzaen skal være rund, ikke større enn 35 cm i diameter, ikke mer enn 4 mm tykk i midten og med en lett opphøyd kant. Cloud Pizza – Revolusjon […]
Table of contents
Den første Margherita-pizzaen ble bakt i Napoli i 1889. Siden den gang har byens pizzabakere hatt en streng kodeks for hvordan en god pizza skal bakes.
Pizzaen skal være rund, ikke større enn 35 cm i diameter, ikke mer enn 4 mm tykk i midten og med en lett opphøyd kant.
Cloud Pizza – Revolusjon i Napoli
Men Vincenzo Capuano bringer nå et friskt pust inn i pizzatradisjonen i Napoli. Capuano er fjerde generasjon napolitansk pizzakokk. 30-åringens pizzafilosofi er revolusjonerende for en napolitaner. Vincenzo sier at han kan lære noe av alle pizzaer, uansett om de kommer fra Amerika, Japan, Roma eller Napoli.
Vincenzo oppfant en ny, revolusjonerende pizza, som han døpte Cloud Pizza. «Signaturstilen» er den ekstremt luftige, ekstremt høye bunnen.
Siden denne typen pizza ikke kan bakes med tradisjonelt pizzamel, utviklet han en helt ny type pizzamel sammen med den napolitanske melfabrikken Caputo.
Nuvola Super Pizzamel er unikt
Melet er laget av spesiell myk hvete (italiensk: grano tenero, tipo 0) og tilsatt sukker. Dette gjør at melet kan binde mer vann. Resultatet? Deigen hever bedre og får en usedvanlig høy og luftig kant når den stekes.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment