- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Italienske julekaker – torrone, pannetone og co.
Hvilke søte godbiter serveres på julebordet i Italia? Vi har sett nærmere på fem italienske spesialiteter.
Julehøytiden er rett rundt hjørnet, og den forførende duften av barnåler, stearinlys, mandariner, kanel og vanilje ligger i luften. Det er tydelig at julen er den søteste tiden på året. Julemarkedene bugner av søte delikatesser: Brent mandel, kandiserte epler, glasert Baumkuchen og kjeks i alle former og farger pryder markedsbodenes vinduer. Men hva spiser man egentlig i Italia i juletiden? Jeg vil gjerne introdusere deg for noen tradisjonelle italienske julespesialiteter. Kanskje du finner en eller to ideer til julebordet ditt…
Duftende panforte
Panforte kommer opprinnelig fra Siena i Toscana og ligner på tysk fruktbrød. Panforte har en utrolig koselig, krydret aroma som umiddelbart minner deg om jul. Ikke så rart, for Panforte har bokstavelig talt alt: orientalske krydder som koriander, muskatnøtt, nellik, honning og kanel pirrer nese og gane. Fruktkaken består også av ulike nøtter, fiken og andre kandiserte frukter. Server Panforte med en sterk espresso eller en søt dessertvin.
Fluffy panettone
Tradisjonen med panettone går mer enn et halvt årtusen tilbake i tid. I dag er den italienske julekaken det som tilsvarer julestollen. Denne luftige, myke kaken lages av vann, mel og gjær, i tillegg til smør, ferske egg og kandiserte sitrusfrukter. Den henges opp ned umiddelbart etter bakingen. På den måten beholder den sin kuppelform og luftige luftighet. Den milanesiske spesialiteten utfolder sine smøraktige aromaer spesielt etter kort oppvarming. En musserende musserende vin anbefales til panettone.
Gianduiotti som smelter i munnen
Gianduiotti er en nougatpraline fra Torino laget med hasselnøtter fra Piemonte. På midten av 1800-tallet økte myndighetene skattene på luksusvarer som kakao. Som et resultat av dette bestemte de lokale sjokoladeprodusentene seg for å tilsette hasselnøtter fra regionen i oppskriftene sine. Navnet Gianduiotti er inspirert av den folkloristiske karnevalsfiguren Gianduja, som ble skapt av dukkeprodusenten Gian Battista Sales på slutten av 1700-tallet. En dag delte Gianduja ut de små bitene på karnevalet i Torino: De var svært populære blant festdeltakerne og ble umiddelbart oppkalt etter Gianduja. I dag er nougatpraliner også en populær godbit ved juletider.
Sprø struffoli
I Napoli er struffoli en tradisjonell del av ethvert julebord. De marmorstore kulene er også kjent i Calabria (Scalilli) og Abbruzzo (Cicerchiata). Opprinnelsen til struffoli ligger imidlertid i Hellas, der de gullgule perlene er nevnt i mange antikke skrifter. Napoli ble dessuten grunnlagt av greske nybyggere og var en del av det gamle «Magna Graecia». Deigen består av mel, egg, smør, sukker og appelsinskall, og stekes sprø i solsikkeolje. Etter avkjøling overtrekkes bollene med en honningglasur og pyntes deretter med kjærlighetsperler og kandisert frukt.
Snøhvit torrone
Torrone er også kjent som hvit nougat. Den kom opprinnelig til Spania med maurerne og reiste derfra videre til Italia. Torrone finnes i to varianter: knasende og fast (friabile) og kremet og myk (morbido). I prinsippet består torronekremen kun av engblomsthonning og eggehvite. Eggehviten piskes og varmes forsiktig opp og røres sammen med honningen i en stor kobberkjele (i opptil seks timer, avhengig av ønsket hardhetsgrad). Når den rette konsistensen er oppnådd, tilsettes pistasjenøtter, hasselnøtter eller mandler. Den ferdige torroneblandingen presses deretter i en treform og skjæres til. Laget av vafler som omslutter torronen er typisk for den italienske torronen.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment