Dyrking av San Marzano – i din egen hage

Profil av San Marzano-tomaten

• Fruktform: sylindrisk (10 cm lang, diameter 5,8 cm)
• Panicles: 7-8 frukter
• Fruktens vekt: 150-180 g
• Innhøstingstid: 90-120 dager etter planting
• Høyde: stolpe tomat, ca. 1,5 meter
• Utbytte per plante: 4-5 kg
• Fersk forbruk, tomatsalat, tomatsauser

Dyrking av San Marzanos – trinn for trinn

Såing

Forhandlere tilbyr ofte frø av sorten San Marzano 2. Denne sorten regnes som den mest avkastende. Den er godt egnet for amatørtomatavlere.

Det er best å så frøene i slutten av februar til slutten av mars i vinduskarmen eller under vekstlys.

Den optimale spiretemperaturen ligger mellom 20 og 25 °C. Det tar 10 til 14 dager før tomatene spirer og de første grønne bladene kommer frem.

Planting

Etter de siste frostene i midten av mai kan plantene plantes i sengen.

Fukt den unge planten godt før du planter den i bakken, og vann også bedet for å gjøre det lettere for tomaten å slå rot.

La det være 35-45 cm mellom plantene i raden og 70-80 cm mellom radene.

Basilikum, persille eller hvitløk, spinat eller salat, for eksempel, er egnet for blandet dyrking.

Jordsmonn og gjødsel

San Marzanos foretrekker jord som er rik på organisk materiale. Før de unge plantene plantes i jorden, er det lurt å arbeide inn gjødsel, for eksempel kompost, i jorden.

Åpen åker eller drivhus

San Marzano-tomaten kan tilpasse seg nordlige klimaforhold, men foretrekker fra naturens side et varmt, temperert klima.

Utendørs dyrking er derfor mulig i tørre somre, men det er fare for brunråte i regnfulle somre. Hvis du kan, bør du dyrke San Marzano i et drivhus.

Omsorg

Dekk plantene godt med kompost, halm eller folie slik at regn- eller vanningsvann ikke spruter soppsporer på bladene. Klyp tomatene regelmessig og bind dem løst til en pinne for stabil vekst.

San Marzano på kjøkkenet

Det er en ideell salattomat og den perfekte sorten til å lage tomatsaus. Næringsmiddelindustrien sverger for eksempel til San Marzano når det gjelder hermetiske tomater.

San Marzanos har nesten ingen frø, er ikke vannholdige, men har et fast, søtt fruktkjøtt. Tomatene utvikler sin fulle smak først når de tilberedes!

Napolitanerne mener for øvrig at bare San Marzano-tomater egner seg til en ekte napolitansk pizza.

PS. Hvis du ikke klarer å dyrke dine egne tomater i hagen, kan du finne ekte San Marzanos fra Vesuv i Gustini-butikken hele året.