Colomba: Påskekake med symbolikk

Colomba versus panettone

De to kakeoppskriftene er relativt like. I likhet med panettone bakes også colomba av en rik gjærdeig med egg og smør. Mens panettone vanligvis inneholder sultanas, finnes ikke disse i påskekaken. Her er det kun kandisert appelsinskall som tradisjonelt tilsettes. Kronen på verket er den sprøstekte skorpen laget av sukker og mandler.

Det som definitivt skiller påskekaken fra panettone, er formen: Mens panettone ser ut som en stor, rund hatteske, er formen på påskekaken modellert etter en stor, flygende due med spredte vinger.

Påskens symbolikk

Colomba pasquale betyr påskedue på italiensk. Ved påsketider i Italia symboliserer duen ofringen av Kristus, som døde på korset for å frelse menneskeheten. Men det finnes også mange andre legender som forsøker å forklare duens symbol. En av disse tolker duen som et løfte om guddommelig hjelp: I 1176, under slaget ved Legnano, skal to duer ha vist seg for de milanesiske soldatene som kjempet mot keiser Barbarossa, som et tegn på seier…

En vårlig godbit

Før påske kan du finne de fargerikt innpakkede kakene i store, fine esker i bakerier over hele Italia. Kaken spises til frokost, som dessert eller om ettermiddagen sammen med en kopp kaffe. Det er en skikk å dekorere hjemmebakte colombaer kunstferdig og gi dem som gaver til slektninger, venner og bekjente.