Colomba – en italiensk påskekake

Colomba Pasquale – Tradisjonell påskekake

Colomba er vårens motstykke til vinterens panettone. Mens panettone spises under juletreet, er colomba en fryd for italienernes ganer i påsken.

Colomba og panettone – forskjellen på oppskriftene

I likhet med panettone lages colomba av en rik gjærdeig med mel, egg og smør. Mens panettone vanligvis inneholder sultanas, finner du ikke sultanas i oppskriften på påskekaken. Her er det kun kandisert appelsinskall som tradisjonelt tilsettes før steking. Kronen på verket er den sprøstekte skorpen laget av sukker og mandler.

Duens symbolske kraft

Mens panettone ser ut som en stor, rund hattedåse, er formen på påskekaken modellert etter en stor, flygende due med utbredte vinger. Symbolet på Kristi offer og dermed på påsken!

«Colomba betyr due på italiensk»

Også i Tyskland kjenner vi til påskekaker med symbolske dyr som kaniner og lam. Lammeformen refererer til Jesus som den gode hyrde og de nyfødte lammene om våren. Kaninformen symboliserer påskeharen, som er nært forbundet med vårfesten som et symbol på fruktbarhet.

A Colomba

Colomba i påsken i Italia

Før langfredag kan du finne de fargerikt innpakkede kakene i store, fine esker i bakerier over hele Italia.

Påskeduen laget av gjærdeig spises til frokost, som dessert eller om ettermiddagen til kaffen.

Det er en skikk å dekorere hjemmebakte colombaer kunstferdig og gi dem som gaver til slektninger, venner og bekjente.

Colomba – historie og myte

Ifølge legenden går tradisjonen med den italienske påskekaken helt tilbake til Lombard-tiden. Under beleiringen av Pavia fikk kong Alboino overrakt en dueformet panne som et tegn på fred.

En annen legende tolker duen som et løfte om guddommelig hjelp: I 1176 – under slaget ved Legnano – skal to duer ha vist seg for de milanesiske soldatene som kjempet mot keiser Barbarossa, som et tegn på seier…

I virkeligheten går tradisjonen ikke så langt tilbake: Dino Villani fra Milano utviklet denne påskekaken rundt 1930 for et firma som allerede var kjent for sin julekake Panettone. Duen som symbol på forsoning og kristendom var et naturlig valg.