Hvis du har tilbrakt vinterferien i Sør-Tirol eller i snøen i Alpene, har du sannsynligvis hatt glede av Bombardino. Etter en dag i bakken eller en lang tur i snøen finnes det knapt noe bedre enn en peis som kan varme deg opp igjen!
Følgende varianter av Bombardino finner du i bakkene i Sør-Tirol, og de serveres klassisk med Marsala eller konjakk.
Det finnes ingen fast oppskrift som må følges slavisk. Men den består vanligvis av en tredjedel zabaglione-lignende eggelikør, en tredjedel høyfast dessertvin eller konjakk og litt pisket krem.
For å lage zabaglione-basen blander du eggeplommer og sukker sammen i en bolle til konsistensen er skikkelig kremet. Tilsett nå alkoholen: Nok en gang brukes vispen til å blande alt godt.
Kok opp melk og sukker i en kjele på svak varme, og la det deretter avkjøles litt. Rør eggeblandingen inn i den varme melken. Egget binder melken umiddelbart. Resultatet blir en glatt og kremet konsistens.
Hvis du ikke vil piske zabaglione selv, tar du bare eggelikør og blander det med fersk melk.
Det må sies, vintercocktailen består hovedsakelig av kalorier. En ekte «kaloribombe». Men noen ganger kan du unne deg selv. I prinsippet er Bombardino en eggelikør med et sterkt skudd alkohol, som er tilsatt melk. Kronen på verket er en topping av fersk, pisket krem.
Til eggelikør piskes eggeplommer sammen med sukker og alkohol, for eksempel konjakk eller rom og fløte. I en bombardino tilsetter du derimot rikelig med melk og fløte i eggelikøren. Eggelikøren gjør seg best i et lite shotglass, bombardinoen i en stor kopp eller et varmebestandig glass med hank.
Bombardino regnes som Italias irske kaffe. Ifølge Wikipedia (italiensk) ble vinterdrikken skapt i Livigno på 1970-tallet. Dette er et velkjent skisted i Valtellina-alpene, helt nord i Italia. Oppfinneren var en ung mann fra Genova. Han drev en Mottolino, en lokal fjellhytte.
En kveld funderte han og vennene hans på hvordan en skikkelig varmende vintercocktail kunne se ut. De eksperimenterte med egg, melk og konjakk. Legenden forteller at en av dem utbrøt: «Pokker! Det hagler med bomber!» På italiensk: «Accidenti! È una bombarda!» Slik fikk drikken sitt navn, og sakte, men sikkert erobret den skihyttene og skiløpernes hjerter!
Hvis du også vil nyte Bombardino om sommeren, kan du servere den «on the rocks». For denne varianten rører du ganske enkelt eggedrikken ut i kald melk og tilsetter noen isbiter. En annen deilig sommeridé er en semifreddo, en lagvis kremdessert med frukt!
I vår nøye utvalgte nettbutikk for italienske spesialiteter finner du den italienske cocktailen Bombardino fra et av de eldste destilleriene i Aostadalen. Roch ligger i bakkene i de norditalienske Alpene og lager en herlig kremet Bombardino som vil fortrylle deg med sin dypgule farge. Bare skru opp, skjenk og du er ferdig!
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment