Et dikt, skive for skive! En tomat- og mozzarellasalat er så enkel, men så utrolig deilig! Her finner du originaloppskriften, tips til hvordan du får den til å smake nydelig og ideer til hvordan du kan nyte caprese også om høsten og vinteren.
Har du spørsmål om denne oppskriften på Tomat Mozzarella eller vil du dele ditt personlige matlagingstriks med oss? Da er det bare å skrive en rask kommentar nedenfor!
Vi tyskere elsker caprese, eller som vi ofte sier: tomat og mozzarella. Men smaken av denne salaten, som kommer i de italienske nasjonalfargene, har ofte lite å gjøre med den deilige italienske originalen her i landet.
Men hvorfor smaker det så godt i Italia? Vel, det skyldes kvaliteten på råvarene… Italienerne bruker rett og slett ikke vannete drivhus-tomater (spesielt ikke om vinteren), gummiaktige mozzarellakuler og litervis med billig balsamicoeddik.
Caprese er en del av den berømte napolitanske mattradisjonen. Ikke så rart, for de beste tomatene i Italia kommer fra denne regionen rundt Vesuv, og det er også her mozzarellaen ble skapt. Navnet kommer fra den lokale øya Capri – selv om Caprese-salaten sannsynligvis ble oppfunnet på fastlandet.
Caprese er en salat som hovedsakelig serveres om sommeren, også på Capri. Når tomatene er skikkelig modne. Dette er vanligvis San Marzano-tomater eller tomater av sorten Re Umberto detto Fiascone, som også kommer fra Sorrentohalvøya og regnes som moren til San Marzano.
Less is more er hemmeligheten bak caprese-smaken. Ingrediensene er overkommelige, men de må være av førsteklasses kvalitet! Originalen inneholder:
Sjeldnere tilsettes ingredienser som oregano eller sort pepper i retten. Caprese serveres noen ganger som en salat i terninger i stedet for som en skive.
Jo lenger du beveger deg bort fra skålens vugge, jo flere variasjoner finner du.
Som nevnt ovenfor er det ingrediensene som gir caprese sin fantastiske smak: frisk, pepperaktig olivenolje, sterk grønn basilikum, kremet, myk mozzarella og solfylte tomater.
Riktig gode tomater finner du imidlertid bare på markedet i vår del av verden fra juni til oktober. Men det betyr ikke at du trenger å gå glipp av denne gode og kjappe forrettsalaten resten av året.
Bytt ut tomatene i oppskriften over med fersken, mango, blodappelsin eller plommer! Rødbeter er også fantastisk godt!
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment