Pizza Cosacca – Oppskrift

Dette er en Pizza Cosacca

Pizzaen er laget av en klassisk napolitansk deig, som stekes i steinovn ved høy temperatur til den er luftig på utsiden og herlig myk på innsiden. Den toppes med en smakfull tomatsaus, tradisjonelt laget av San Marzano-tomater.

I stedet for den klassiske mozzarellaen brukes finrevet Pecorino Romano til Cosacca-pizzaen, og den krydrede smaken harmonerer perfekt med tomatsausen. Selv om Pecorino Romano er velkjent i tysktalende land, forbindes den ofte med pastaretter (f.eks. cacio e pepe eller carbonara). Kombinasjonen med pizza er fortsatt mer et insidertips.

Videoopplæring med pizzaverdensmester Civitiello

Hvordan kosakkene kom til pizzaen

Navnet «Cosacca» tilskrives ofte kosakksoldater som reiste rundt i Europa på 1800-tallet og ble servert denne pizzaen med tomater og krydret ost da de besøkte Napoli. Fordi den var så populær blant kosakkene, ble pizzaen oppkalt etter dem. En annen teori ser navnet «Cosacca» mer som en hentydning til den rustikke og enkle tilberedningen av pizzaen, som ikke krever mozzarella. Denne osten var tross alt et luksusprodukt som ikke alltid var tilgjengelig.

Cosacca er fortsatt et insidertips

Cosacca-pizzaen er mindre kjent i Tyskland fordi den ikke følger de vanlige tradisjonene som er populære her. Vi forbinder ofte pizza med en osteaktig opplevelse: et tykt lag med mozzarella som trekker i tråder. Cosacca-pizzaen har heller ikke et «markedsføringsøyeblikk» som Margherita-pizzaen med sin historie som henspiller på det italienske nasjonalflagget. Likevel er det absolutt verdt å prøve denne pizzaen.