Pastaskole 10: Lag din egen bokhvete-pasta pizzoccheri

Pizzoccheri – pasta fra Valtellina

Vi har lenge hatt ferdige pizzoccheri i sortimentet vårt og har ofte tilberedt dem til lunsj på kontoret. Ved første øyekast var vi også skeptiske fordi de ser ganske «økologiske» ut. Men alle likte oppskriften med en gang, og derfor spør vi etter den igjen omtrent hver fjortende dag. Hittil har vi alltid brukt de ferdige fra vårt sortiment, men som en del av pastaskolen tenkte vi at vi kunne lage våre egne. Så vi fant raskt en italiensk oppskrift, oversatte den og satte i gang!

Lag dine egne pizzoccheri – deigen

Lag dine egne pizzoccheri – ingrediensene

Du trenger følgende ingredienser til 4 personer:
+ 400 g bokhvetemel
+ + 100 g hvetemel
+ 2 klyper salt
Det er veldig enkelt å lage sine egne pizzoccheri. Du trenger egentlig ikke noe «verktøy» som ikke finnes i alle husholdninger. Det eneste du trenger er en bolle, en kjevle (eller pastamaskin), en pizzaskjærer eller et pastahjul og en lang kniv.
Hvordan du tilbereder grønnsakene til pizzoccheri, finner du i oppskriftssamlingen vår.
Du må beregne ca. 45 minutter til å tilberede pastaen, inkludert 30 minutter til å la deigen hvile i kjøleskapet.

Lag dine egne pizzoccheri – kjevle ut og skjær

Lag dine egne pizzoccheri

Hvis du vil lage dine egne pizzoccheri, blander du først begge melene og saltet i en bolle. Bland i vannet og elt alt sammen til en jevn deig. Legg deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Ta den deretter ut igjen og kjevle den ut til 2-3 mm med en pastamaskin eller kjevle.
Skjær deigen i strimler som er 7-8 cm brede. Hvis du har brukt kjevle, kan du kna de ujevne sidestripene igjen og kjevle dem ut på nytt.
Meler stripene og legg dem oppå hverandre i 5-6 lag. Bruk en kniv til å skjære disse stripene igjen på tvers i 5 mm brede strimler.
La pizzoccheriene hvile på et melet underlag og dryss over mel igjen.
Deretter kan du fortsette å tilberede grønnsakene.

Pizzoccheri