Hakk løk, gulrot og selleri fint, og stek i halvparten av olivenoljen i en dyp, kraftig panne under jevnlig omrøring til alt har fått en fin gyllen farge.
Tilsett nå tomatene, en sjenerøs klype salt og en halv boks vann, og la det koke på svak varme i 20 minutter.
I mellomtiden fjerner du skorpen fra brødet, river det grovt og dekker det med vann i en stor bolle.
Gni brødet med fingrene etter 5 minutter.
La det finrevne brødet renne av gjennom en sil.
Legg nå brødet i tomatblandingen, og press deretter hvitløken ned i pannen. Skjær basilikum i strimler og vend i. Smak til med salt og pepper.
La det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter, og tilsett en spiseskje vann hvis pappaen mister for mye væske.
Ta av varmen og rør inn resten av den ekstra jomfruolivenoljen. Nå er den ferdig.
Kalorier: 190kcalKarbohydrater: 11gProtein: 2gFett: 15g
Ingrediensene til pappa al pomodoro
Den originale oppskriften på pappa al pomodoro fra Toscana krever pane sciocco, det tradisjonelle usaltede brødet i regionen. Saltet brød faller ikke like godt fra hverandre, men hvis du ikke får tak i pane sciocco, kan du klare deg med gammelt ciabattabrød eller hvitt brød.
Det er viktig at brødet er skikkelig gammelt. Om nødvendig kan du også tørke brød som er for ferskt og fuktig i brødristeren eller i ovnen.
Typisk for kjøkkenet i Toscana
Retten stammer fra Toscana og er, i likhet med panzanella , en av klassikerne i Cucina Povera. Den har en lang tradisjon blant bøndene i Toscana. Retten ble først populær i resten av Italia i 1911 takket være en roman. I dag spises den overalt. For mange italienere er det en klassisk barndomsrett.
Serveringsanbefaling for pappa al pomodoro
Retten kan serveres som en del av en antipasto med grissini eller crostini. Mange italienere liker imidlertid pappa som en slags suppe, i likhet med gazpacho. Den kan serveres avkjølt om sommeren og som en varm suppe om vinteren.
Pappa bør serveres i en klassisk leirgryte. Den holder seg i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
Illustrerte oppskriftsinstruksjoner – trinn for trinn
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment