Oppskrift på italiensk sjokoladesalami / Cold dog

Kald hund a la Italia: Salame di Cioccolata

Ja, du leste tittelen riktig. Dagens oppskrift resulterer i sjokoladesalami. Kombinasjonen høres kanskje merkelig ut, men som tittelen viser, er det faktisk en slags kald pølse. Og det kan jo bare være appetittvekkende, ikke sant?

Med mindre du ikke vet hva kald hund er. Denne «no-bake-kaken» er kjent under mange andre navn, for eksempel Lukullus, Wandsbecker Speck eller Kalte Schnauze, og tilberedes ved å legge en sjokolade-kokosfettkrem vekselvis med smørkjeks i en brødform.

Fyllet i salamien består tradisjonelt av kjeks. Men nøtter som pistasjnøtter eller hasselnøtter smaker også fantastisk!

Sjokoladesalami eller italiensk Salame di cioccolata består av lignende ingredienser, men har form som en salami. Denne kaloribomben er spesielt populær i de landlige områdene i Lombardia og Emilia-Romagna.

Selve tilberedningen går ganske raskt, men salamien må hvile i kjøleskapet i noen timer til den har stivnet.

Ingredienser til sjokoladesalami

• 300 g smørkjeks
• 150 g smør
• 100 g mørk sjokolade
• 100 g sukker
• 2 egg
• 30 ml Vin Santo
• 40 g revet sitronskall

Du trenger også en bolle til å smelte sjokoladen i, en bolle til å varme opp smøret i og en rørebolle. Du trenger også en kjele til å smelte sjokoladen i, en stavmikser og plastfolie.

Tilberedning av sjokoladesalami

1. Først skjærer du smøret i biter og varmer det opp til romtemperatur.
2. Bryt sjokoladen i biter og smelt den i bollen over et varmt vannbad. Når sjokoladen er helt smeltet (rør av og til), setter du den til side og lar den avkjøles litt.
3. Legg kjeksene i en stor bolle og knus dem med baksiden av en spiseskje. Smulene vil da danne «fettbitene» i salamien.
4. Pisk smøret med en mikser i noen sekunder. Tilsett sukker og egg gradvis mens du blander.
5. Fortsett å røre en stund og tilsett deretter sjokoladen. Fortsett å røre.
6. Tilsett rom og rør rundt i noen sekunder.
7. Tilsett innholdet i denne bollen til kjekssmulene (vend inn sitronskallet) og elt med en skje til alle kjekssmulene er dekket av sjokolade.
8. Form deigen til en salami og pakk den inn i plastfolie. Lukk sidene og la hvile i kjøleskapet i noen timer.
9. Etter noen timer kan sjokoladesalamien skjæres i skiver og serveres.