Lag ditt eget urtesalt – på italiensk vis

Lag ditt eget urtesalt: Dette er en superrask måte å sette smak og spiss på rettene dine. Med oregano, basilikum, rosmarin og andre urter har Italias urtehage massevis av smak å by på. Krydret, friskt og aromatisk. Dessuten er urtesalt alltid en fin gave fra kjøkkenet.

Lag ditt eget urtesalt med friske urter

Tommelfingerregelen er veldig enkel: 1 del friske urter til 1 del salt. Hakk urtene veldig fint og bland dem med saltet. Så er det gjort.

Oppbevares urtesaltet i en lufttett beholder på et kjølig sted, vil det holde seg lenge fordi det konserverer saltet.

Vær oppmerksom på at urtesalt med friske urter alltid forblir litt fuktig.

Lag ditt eget urtesalt med tørkede urter

Hvis du bruker tørkede urter, er blandingsforholdet: ca. 20 % tørkede urter, 80 % salt.

Tørkede urter beholder den krystallinske strukturen i saltet. Det ser spesielt fint ut hvis du lager et slikt urtesalt med grovt havsalt og deretter fyller det i en gjennomsiktig kvern.

Hvilket salt skal jeg bruke til urtesalt?

Alle typer salt er mulig. Vær imidlertid oppmerksom på at jo finere saltet er, desto mer finhakket bør urtene være.

• Grovt havsalt (ideelt til krydderkvernen)
• fint havsalt, steinsalt eller bordsalt (ideelt til daglig matlaging)
• Fior di Sale (ideell for gourmetmat)

Hvilke typiske italienske urter passer til hvilken rett?

I prinsippet er det lov å spise hva du vil. Det finnes imidlertid tradisjonelle smakskombinasjoner i det klassiske kjøkkenet. Eksperimenter gjerne og bland urtene etter eget ønske!

Steker, biffer, biff- og svinekoteletter:

• Rosmarin
• Salvie
• Laurel
• Timian
• Persille
• Oregano
• Merian

Fileter av hvitt kjøtt og fisk:

• Basilikum
• Estragon
• Fennikel grønn
• Mynte
• Gressløk
• Persille
• Koriander

Grønnsaker, pasta, salatdressinger og panering

• Rosmarin
• Salvie
• Laurel
• Timian
• Persille
• Oregano
• Merian
• Basilikum
• Estragon
• Fennikel grønn
• Mynte
• Gressløk
• Koriander

Italienske ideer til smaksatt salt

Men det er ikke bare urter som egner seg til smaksetting, du kan også eksperimentere med skallet av sitrusfrukter, chili, hvitløk og til og med drikke! Gjestene dine vil bli forbløffet!

Sitronsalt

Bland 100 g fint havsalt med skallet av en vasket økologisk sitron. La saltet tørke i en dag før du bruker det. Du kan også lage mandarin- eller appelsinsalt på samme måte.

Chilisalt

Fersk chili gir saltet en fantastisk rød farge. Bland 1 del chili med 4 deler salt. Fjern frøene fra chilipeppene og blend til en fin pasta. Bland dette sammen med saltet. Se opp for heten!

Du kan selvfølgelig også bruke tørket chili. Bland bare ønsket mengde chilisalt eller chiliflakes med et salt etter eget valg.

Hvitløkssalt

For et veldig enkelt hvitløkssalt legger du bare noen skrellede hvitløksfedd i et glass med skrukork og fint salt. Forsegl glasset og la det hvile i en uke. Ta deretter ut hvitløken igjen – ferdig!

Rødvinssalt

Ha 200 g grovt havsalt i en varmefast bolle og hell over ca. 50 ml rødvin. Saltet skal under ingen omstendigheter løse seg opp, less is more her. Tørk bollen i ovnen i to timer ved 60 °C i en varmluftsovn, mens du rører av og til. Sett en tresleiv i døren slik at den fuktige luften slipper ut.

Balsamico salt

Balsamicosalt fungerer like enkelt som rødvinssaltet som nettopp er beskrevet. Bare bytt ut vinen med balsamicoeddik.

Pestosalt

Bland 200 g havsalt med 100 g tørket basilikum, 1 tørket hvitløksfedd, 2 ss revet parmesan og 1 ss pinjekjerner i en blender eller morter. La saltet lufttørke i 2 dager før du bruker det.

Urtesalt som gave – DIY

Fargerikt og aromatisk urtesalt er alltid en vakker og veldig personlig gaveidé. Fyll ganske enkelt saltet i en fin krukke, for eksempel en skyllet hermetikkboks med et gyllent lokk. Knyt en sløyfe rundt og pynt med en dekorativ etikett!

Hier Anleitung herunterladen