Utstyr
Method
- Hiv pastamelet ut på en arbeidsflate. Lag en fordypning i midten av melhaugen. Tilsett de sammenpiskede eggene og en klype salt i brønnen. Begynn å elte deigen fra kanten. Elt til deigen er homogen. Hvis den er for hard, tilsett vann dråpe for dråpe. Deigen er ferdig når den er glatt og elastisk, men ikke klissete.
- Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Ta en bit av deigkulen og elt den med hendene. Form deigbiten til en kule, og kjevle den litt ut med en kjevle.
- Kjør deigen gjennom pastamaskinen. Tips: Hvis du ikke har så mye øvelse ennå, kan det være nyttig å ha en annen person til å løfte den utrullede deigen ut av maskinen.
- Velg først nivået med størst rulleavstand. Etter to eller tre gjennomkjøringer bretter du det ferdige pastaarket inn igjen til venstre og høyre mot midten, drysser litt mel over deigen og kjører den gjennom pastamaskinen på nytt. Gjenta dette 3-4 ganger på hver valseinnstilling for å gjøre pastaen jevnere, fastere og mer seig.
- Reduser gradvis avstanden mellom rullene. Du kan selvfølgelig også rulle ut deigen med en kjevle. Til slutt skal deigen være syltynn.
- Sørg for å skjære den utrullede pastadeigen mens den fortsatt er fuktig. For å gjøre dette, mel arbeidsflaten godt, legg deigstrimlene på den og skjær dem i 4-5 cm brede strimler. Skjær deretter disse stripene i ca. 5 cm brede firkanter. Hvis du vil ha bølgete farfalle, må du bruke et bølget bakverkhjul til dette trinnet.
- Ta et rektangel av deigen og trykk midten sammen med tommel- og pekefinger. Gjør det samme med alle rutene. Legg pastaen på stekebrett med bakepapir, plater som er drysset lett med mel eller store tallerkener.
- Når den første deigbiten er brukt opp, skjærer du av neste deigbit og gjentar alle trinnene. Fortsett på denne måten til deigen er brukt opp.
- La farfalle tørke i 30 minutter før du koker dem. Koketiden i kokende saltet vann er ca. 5 minutter.
Ernæring
Kalorier: 356kcalKarbohydrater: 72gProtein: 12gFett: 1.5gSukker: 1g
Har du prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan det var!
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment