- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Gnocchetti sardi – Gnocchi-nudler
Gnocchi er en velkjent pastatype ved siden av spaghetti, maccheroni, penne & co. Det dreier seg imidlertid nesten alltid om gnocchi laget av poteter. På Sardinia har det imidlertid utviklet seg en form for gnocchi som, i likhet med de andre mer eller mindre kjente formene, er laget av hvetemel. Siden de er litt mindre enn gnocchi di patate...
Table of contents
Gnocchi pasta fra Sardinia
Gnocchi er en velkjent pastatype ved siden av spaghetti, maccheroni, penne & co. Det dreier seg imidlertid nesten alltid om gnocchi laget av poteter. På Sardinia har det imidlertid utviklet seg en form for gnocchi som, i likhet med de andre mer eller mindre kjente formene, er laget av hvetemel. Siden de er litt mindre enn gnocchi di patate, kalles de gnocchetti. På grunn av sin opprinnelse på Sardinia kalles de gnocchetti sardi. På selve Sardinia er gnocchetti sardi Malloreddus, som betyr «små okser». Likheten med potetgnocchi ligger i åsene på den buede overflaten.
Tidligere ble gnocchetti tilberedt ved å presse deigen ned i en kurv, som på italiensk kalles en kalles ciurili. I dag brukes en spesiell kjevle med riller.
Gnocchetti sardi – sardinske gnocchi
Oppskrifter på gnocchetti sardi
Gnocchetti sardi er praktisk talt nasjonalretten på Sardinia. De serveres vanligvis med sauser basert på ricotta eller kjøtt. For eksempel retten alla Campidanesi, som tilberedes med salsiccia av fennikel eller enkel salsicca og fersk vill fennikel. Gnocchetti på bondevis (alla contadina) tilberedes med røkt pancetta. Gnocchetti med myntepesto og hestebønner er også svært velsmakende – ifølge rapporter fra kontorlunsjer. Oppskriften med laks og fennikel beviser at gnocchipasta også kan nytes med fisk.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment