Ciabatta-oppskrift med rosmarin, oliven og nøtter

Italiensk brød Ciabatta

Det italienske brødet ciabatta har bokstavelig talt vært på alles lepper siden slutten av 1990-tallet. Det er svært populært i Europa og USA, og på grunn av sin form egner det seg spesielt godt som underlag for smørbrød. Den bokstavelige oversettelsen av hvetemelbrødet er for øvrig «tøffel», noe som skyldes den flate formen. Det italienske brødet kommer opprinnelig fra Liguria, der det har en sprø skorpe og en myk deig. I andre regioner i Italia bakes ciabatta også med en hardere skorpe. I Roma smaksettes det vanligvis med olivenolje, salt og merian.

Ciabatta med soltørkede tomater

Ciabatta-oppskrift

Som med mange andre oppskrifter er det tid som er grunnlaget for en original italiensk ciabatta. Andre ingredienser er 1 kg hvetemel, 600 ml vann, 40 g fersk gjær, 20 g salt og 50 ml olivenolje. Deilige varianter kan bakes med andre ingredienser som rosmarin, oliven eller nøtter. Melet siktes ned i en bolle, og det lages en liten fordypning som vannet med den oppløste gjæren helles ned i. Fordypningen dekkes med mel, og en glatt deig eltes. Denne deigen må få heve så lenge som mulig til den har økt betydelig i størrelse. Salt og olivenolje tilsettes denne deigen, og den eltes deretter til en glatt deig. Deigen deles i tre deler, som får heve til de har doblet seg i volum. Disse brødene stekes ved 210° i en varmluftsovn til de har fått en gyllen skorpe.

Ciabatta – et typisk italiensk brød

Hvis du ikke har så mye tid eller tålmodighet, kan du bestille ferdigbakte ciabattas i butikken vår, som bare trenger å stekes hjemme i noen få minutter.