- Antipasti
- Bella Italia
- Dessert
- Drikkevarer
- Favorittoppskrifter fra Italia
- Hovedretter
- Pasta
- Pizza
- Tilbehør og salat
- Tips og kunnskap
Blekksprut-salat som i Napoli
Blekksprut-salat fra Napoli, ofte kalt "Insalata di Calamari", er en klassisk rett fra den rike kulinariske tradisjonen i Napoli og den omkringliggende Campania-regionen. Salaten gjenspeiler Napolis nærhet til havet og napolitanernes forkjærlighet for fersk sjømat. Her deler vår napolitanske kollega Antonio sin oppskrift med deg.
Rettens stjerne: blekkspruten
Som navnet antyder, er blekkspruten i sentrum av blekksprutsalaten. I Napoli tilberedes den med stor omhu for å oppnå den perfekte konsistensen – mør, men ikke gummiaktig. Kunsten å tilberede blekksprut er et fascinerende studieobjekt for ambisiøse kokker. Blekksprutens kvalitet og ferskhet er avgjørende for salaten. I Napoli legger man stor vekt på å få blekkspruten direkte fra lokale fiskere.
Slik serverer du blekksprut-salaten
Blekksprut-salat har en lett og forfriskende smak som gjør den til en ideell sommerrett. Den serveres ofte avkjølt og er derfor spesielt populær på varme dager: som antipasto eller som en lett hovedrett.
Antonio, som har laget oppskriften vår, sier: «Denne salaten spises over hele Sør-Italia, som antipasto på restauranter, men også hjemme. I hjemlandet mitt, Napoli, er oppskriften raffinert med grønne oliven fra Gaeta, hakket selleri og poteter kokt i en buljong av fruktkjøtt. Min mor serverer den alltid avkjølt på et stort fat.»
Insalata di Polpo – Regionale variasjoner
Avhengig av region i Italia finnes det mange varianter av «Insalata di Polpo» som bruker lokale ingredienser og krydder. For eksempel finnes det varianter med kapers, appelsiner, fennikel eller tomater.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment