Sightseeing i Palermo: Søte innsidetips

Alle som spaserer gjennom barokkens Palermo, bør absolutt ta en titt bak de iøynefallende murene til Convento di Santa Caterina på Piazza Bellini. Fra 1311 til 2014 bodde nonner fra dominikanerordenen her. Siden 2017 har klosteret og kirken vært et museum.

Klosterets vakre klostergård er en oase av fred. Midt i den arabeskaktige, gulblå panelte gårdsplassen pludrer en fontene omkranset av roser.

Magisk sted med en søt hemmelighet «I segreti del Chiostro»

Det virkelige insidertipset er imidlertid prosjektbakeriet som ligger her. «I segreti del Chiostro» er navnet på bakeriet. «Klosterets hemmeligheter», forklarer et skilt, «er dessertene som lages etter nonnenes gamle oppskrifter.»

Det sicilianske bakeriet har kanskje sine røtter i antikken, i kulturen til de greske og arabiske erobrerne. Men det ble opphøyet til en kunstart i middelalderen, i klostrene. Salg av kjeks, kaker og syltetøy var en viktig inntektskilde for nonnenes overlevelse.

Arven fra klosterbakeriene er derfor like rik og praktfull som øyas arkitektur. Likevel står den i fare for å gå i glemmeboken…

Prosjektbakeriet har forpliktet seg til å bekjempe glemselen, og tilbyr søtsaker som er så perfekte at enhver konditor ville blitt blek. Her finner du sukk av nonner (Sospiri di monaca), jomfrubryst (Minne delle Vergini) og bedragersk ekte marsipanfrukter (Frutta Martorana).

Cannoli: kulinariske severdigheter i Palermo

Men høydepunktet er cannoli. Dette er deigruller fylt med fersk sauemelksricotta, som er kunstferdig drysset med hakket sjokolade, pistasjenøtter eller kandisert frukt. Deigen til cannoli er en klosterhemmelighet. Som butterdeig blir den brettet ut flere ganger og rullet igjen og igjen. Sprø og sprø er den en delikatesse. Husk å prøve den!

Adresse:

I segreti del Chiostro – Convento di Santa Caterina

Palermo Piazza Bellini nr. 33