Kok tortellinien i saltet vann og skyll den deretter med kaldt vann.
Vask ruccolasalaten og tørk den godt i en salatslynge.
Skjær de soltørkede tomatene i tynne strimler, og skjær mozzarellaen i fine terninger.
Bland tortellini med ruccola, tomater, mozzarella og oliven i en stor salatbolle.
Til dressingen blander du olivenolje, balsamicoeddik, honning, sennep, salt og pepper i en liten bolle med en liten visp til en kremet konsistens. Smør deretter dressingen over salaten.