Kok spinaten i en stor kjele med saltet vann i 2 minutter. Legg den deretter i iskaldt vann og tørk den i en salatslynge. Hakk spinaten fint.
Bland 2 egg, ricotta og oregano i en bolle, smak til med havsalt og nykvernet pepper.
Legg butterdeigen i en 5 cm høy springform med en diameter på 20 cm, og legg dem oppå hverandre. La kantene overlappe hverandre. Disse klaffene skal senere dekke tortaen. Ta vare på 1 ekstra deigark til lokket. Pensle litt olje mellom lagene.
Fyll kakeformen med halvparten av spinaten, og hell deretter ricottablandingen på toppen. Trykk 4 former ned i fyllet og skyv et rått egg ned i hver form. Vær forsiktig så du ikke skader eggeplommene. Legg forsiktig resten av spinaten på toppen, og bruk deretter det gjenværende deigarket til å brette deigen til et lokk og forsegle tortaen.
Visp det siste egget og pensle kaken. Stek i en time eller til den er gyllenbrun.