Ha alle ingrediensene i en bolle og rør med en gaffel eller en liten visp til dressingen emulgerer.
Salaten
Vask spinaten og sentrifuger den godt.
Skrell grapefrukten og skjær ut filetene.
Vask plommene og skjær dem i bittstore biter.
Skjær løken i fine ringer.
Mariner grønnsakene og frukten med dressingen i en stor bolle.
Fordel salaten på tallerkener eller boller, og topp hver porsjon med en mozzarellakule. Riv deretter en skive skinke med fingrene og pynt hver porsjon med den.