Pil løg og hvidløg. Skær løget i strimler, og hak hvidløg og chili.
Bland San Marzano-tomaterne let i en høj skål med en stavblender.
Sæt en stor pande på varmen til saucen. Fjern skindet fra pølsen, og steg den på panden. Del den i store stykker med en ske. (Der skal ikke bruges ekstra olie til stegningen).
Efter ca. 5 minutter tilsættes løgene, og de sauteres, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt også hvidløg, chili og rosmarinkviste.
Når det hele har fået en flot farve, tilsættes tomatpuréen, og der spædes til med hvidvin efter 2-3 minutter. Når hvidvinen er fordampet, fyldes der op med San Marzanos, og saucen reduceres i 5 minutter. Smag på saucen, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Kog samtidig pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil den er al dente.
Hæld vandet fra den færdige pasta, tilsæt den varme sauce, og bland godt.
Læg pastaen i en forvarmet serveringsskål, top med burratakugler og basilikum, og slut af med et par dråber olivenolie.