Kok potetene med skall, skyll dem, skrell dem og la dem avkjøles.
Halver olivenene og rødløken, og skjær dem i fine ringer. Skjær pecorinoosten i fine terninger.
Skjær potetene i store terninger og legg dem i en stor salatbolle.
Hakk persillen og finhakk basilikum. Tilsett i bollen sammen med oliven, løk og pecorino.
Tilbered en salatdressing av olivenolje, hvit balsamicoeddik, salt og nykvernet pepper og tilsett den i salaten. Bland alt godt sammen. La salaten hvile på et kjølig sted før servering.