Legg semolaen på arbeidsflaten og lag et hull i midten. Tilsett salt og vann og bland og elt til deigen er elastisk og glatt. Form deigen til en ball, dekk til med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
Når deigen har hvilt, deler du den i to og meler arbeidsflaten.
Form den ene halvdelen til en lang rull med diameter som lillefingeren.
Skjær rullen i 1 cm brede biter.
Rull nå hvert enkelt stykke til det bare er 5 millimeter tykt, og legg dem alle på en melet flate.
Ta nå en deigslange, legg den med den ene enden på den ene enden av pinnen, hold den der og vikle deigen i en spiral rundt strikkepinnen med den andre hånden.
Skyv den ferdige nudelen av nålen og la den tørke.