Del vaniljestangen i to på langs, og skrap ut kornene med baksiden av en kniv.
Ha fløte, vaniljemasse og utskrapt vaniljestang i en kjele. Tilsett sukkeret og kok opp. La det småkoke på svak varme i 5 minutter. Hell deretter fløten gjennom en fin sil over i en bolle.
Ta gelatinen opp av vannet, klem den godt ut og løs den opp i den varme vaniljekremen. La blandingen avkjøles og hell den i kalde, skyllede puddingformer eller glass.
Sett formene i kjøleskapet i minst 4 timer og la dem stivne.
Dypp puddingformene kort i lunkent vann før servering. Dette hjelper til med å løsne panna cottaen fra formen. Stapp panna cottaen ut på tallerkener.
Tilbered fruktsausen
Kjør den frosne frukten med litt vann i en blender og hell den over panna cottaen.