Bland de malte mandlene med sukker, eggehviter, honning og appelsinskall i en stor bolle til en klissete, glatt deig. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i en halv time.
I mellomtiden forvarmer du ovnen til 180° C over- og undervarme.
Skjær nå av valnøttstore porsjoner av deigen med en spiseskje og form til kuler.
Kjevle kulene i melis og legg dem med 10 cm mellomrom på et stekebrett med bakepapir. Klem toppen av hver kule mellom to fingre.
Sett dem nå i ovnen i 10 minutter. Når de ser litt gylne ut, er de ferdige.