Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten.
Tilsett nå smør, 50 g melis, kornene fra vaniljestangen, sitronskallet og egget i brønnen. Elt deretter alt sammen med hendene til du har en jevn deig.
Dekk til deigen og sett den i kjøleskapet i en time.
Forvarm deretter ovnen til 170 °C.
Kjevle ut deigen - ca. 1 cm tykk - og skjær den ut.
Legg kjeksene på et stekebrett med bakepapir, og smør midten med sitronmarmelade.