Skrell hvitløksfeddet og skjær det i veldig fine terninger. (Tips: Hvis du bare vil ha et snev av hvitløk, kan du halvere fettet og gni innsiden av morteren med snittflatene. Legg deretter resten av fettet til side).
Stamp saltet og den finhakkede hvitløken i en morter til en kremaktig konsistens. Det er best å bevege støteren i sirkelbevegelser inne i morteren.
Tilsett pinjekjernene i morteren i flere omganger og mal dem gradvis.
Nå er det de plukkede basilikumbladernes tur. De legges også i morteren i små porsjoner, den ene etter den andre, mens du stønner.
Tilsett gradvis revet parmesan i morteren og fortsett å stampe. Blandingen skal ha en kremaktig konsistens.
Mens den ene hånden fortsetter å stampe, heller den andre hånden olivenoljen sakte ned i morteren i en tynn stråle. Når alt er godt blandet sammen, er pestoen ferdig.